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Matcha ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, wie er in japanischen Teezeremonien verwendet wird.

Für Matcha werden die feinsten jungen Blätter von Schattentee verwendet. Nach dem Trocknen werden die Blätter in Mühlen zu allerfeinstem Pulver zermahlen.

Das Spezielle ist also, dass das ganze pulverisierte Blatt getrunken wird. In Japan verwendet man diesen Tee häufig zu besonderen Anlässen, um seinen Gästen eine besondere Ehre zu erweisen.

Gyokuro Tee stammt ursprünglich aus dem Anbaugebiet Uji, die Pflanzen werden mit Bambusmatten bedeckt. Er ähnelt dem Sencha, gilt aber als einfacher Alltagstee.

Bancha besteht aus den Blättern, die nach der Pflückung des Senchas neu nachkommen. Er wird im Juni und August gepflückt.

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